El verano en Alicante ha dado paso a su agradable otoño que sigue siendo una estación ideal para pasar unos días de descanso al borde del Mediterráneo, allí el espacio gastronómico Marconi de Mercat del chef José Antonio Sánchez ha sido la referencia gastronómica una vez más en el singular espacio que es la finca Villa Marconi de Die con la más deseada terraza de Alicante. Ahora el reconocido cocinero alicantino presenta su nueva propuesta gastronómica para un otoño cargado de grandes productos de mercado que alimentan su carta, donde el comensal puede elegir tres primeros platos a compartir, y un segundo plato y un postre para cada comensal, todo ello por 38,50 € por persona. En los primeros encontramos platos tan sugerentes como ‘en ensaladilla’, donde se encuentra quisquilla, calabaza, ají y gambusí frito, para seguir ‘el tomate de l’alacantí’ que prepara con un tomate del terreno, salazones, encurtidos y almendra praliné, con todo el sabor del mar su ‘CE-VICHE’ de mero amarillo en ají de ciruelas rojas, pita frita, boniato y cebolla roja, también del mar su ‘atún’ en tartare aliñado, berenjena asada y katsuobushi, o de la tierra su ‘piksa’ de puerro, mortadela trufada, holandesa y rúcula, pero que también tiene en versión marítima con su ‘piksa-mar’ de salmón rojo, pesto de tomates, orejones y burrata. Se puede disfrutar de su ‘pescadilla’ tempurizada con holandesa casera de anchoa, crujiente de jamón y lechuga del terreno, y para terminar los primeros su ‘torrezno y vegetal’ un torrezno crujiente con alcachofa confitada.
En el apartado de los segundos José Antonio ha creado arroces, carnes y pescados, comenzando con un ‘arroz meloso de pata, embutido, garbanzos y pencas’, otro ‘arroz seco de embutidos con ibérico y setas’, siguiendo con un ‘asado de bacalao, encebollado de tomate, albahaca, pistachos y balsámico’, una ‘corvina en jugo de rustidera con setas’, y para los amantes de la carne un buen `’cochinillo crujiente asado en un guiso con boniato cítrico’ y un ‘solomillo asado, jugo, castañas y una ensalada’.
Y en el capítulo de los postres ‘las natillas del tete’, una ‘fina y caliente tarta de manzana cake y mantecado’, o si se prefiere ‘chocolate, fresas y flor de nata helada’, el ‘torri-coni, torrija con turrón y toques de naranja’, una ‘tarta de queso versión arroz con leche’ o unos ‘manchegos cheese, dos quesos, picos y alguna compota’.
La carta se enriquece periódicamente con cuatro primeros y cuatro segundos más que van cambiando en función de los productos de mercado que el chef selecciona cada día.
Reservas en Marconi de Mercat.
