Siguiendo con su apoyo a la alta cocina, Bodegas y Viñedos Gancedo, presenta el día 30 de julio una exclusiva cena donde los chefs Samuel Naveira del restaurante. MU.NA* de Ponferrada, e Israel Moreno del restaurante Ayalga* de Ribadesella, descubrirán sus creaciones en el restaurante Ayalga, situado en un lugar idílico, en el palacete indiano de 1914 que mira al mar frente a la playa Santa Marina, en el Hotel Villa Rosario.
La experiencia gastronómica comenzará con los aperitivos creados por el chef Irsael Moreno, que incluyen una `Tartaleta de steak tartar de ternera asturiana´, una `Tostada de lubina Aquanaria zarandeada´, un `Merengue de remolacha y queso Torta del Cuera´, `Nigno-yaki de emberzau´ y unos `Mejillones en escabeche´. Samuel Naveira mostrará su cocina berciana en los aperitivos, `Verduras de nuestra huerta encurtidas´, `Trucha de San Fiz do Seo´, `Jabalí y manzana´, y en `Okonomiyaki española´. Todos los aperitivos se servirán con el vino de Gancedo, Capricho Val de Pxariñas 2023, elaborado con la variedad Godello nacido en El Bierzo, procedente de cultivo ecológico de los viñedos de Lamas del Picón (Canedo). El mismo vino acompañará el siguiente plato del chef de Ayalga, una `Ostra del Río EO, escabeche de codorniz, umeboshi y espuma de manzanilla´. A continuación, Naveira, presentará su `Ravioli vegetal, con su demiglace y tempura´ que será servido en compañía del vino Capricho Val de Pxariñas Rosado 2022, también de cultivo ecológico pero en este caso elaborado con la variedad Mencía, procedente del viñedo San Miguel de Arganza. Del chef berciano una `Lubina Aquanaria´, mostrará una creación con la gran lubina atlántica en el menú, se servirá en armonía con el vino Herencia del Capricho 2020, la estrella Godello de Gancedo, que nace en cultivo ecológico en Arganza, procedente de viñedos viejos. El punto cárnico será responsabilidad de Israel que propondrá un `Solomillo de corzo puré de remolacha, ajo negro y su demiglace enchilada´, para este plato será ideal un vino elaborado con la variedad Mencía, la apuesta segura de Gancedo es Ucedo 2021, nacido en el viñedo Los Almendros, en cepas centenarias de cultivo ecológico también. Terminará esta exhibición de alta cocina con una `Ganache de chocolate negro, helado de Boletus y teja de leche´ creada por Israel Moreno y que se acompañará con el único vino dulce de Gancedo elaborado con la variedad Malvasía, La Senda de la Higuera 2021.
Un encuentro que unirá las cocinas asturiana y berciana con Estrella Michelin.
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